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  • : Les pensées de Mémé-Yoyo
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  • : De l'émotion, de l'Amour, des souvenirs d'hier et de toujours , de la musique, pour les grands et les petits.
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  • Mémé Yoyo
  • Retraitée, mon plus grand bonheur est d'appartenir à une famille nombreuse.
Mes passe-temps sont ma famille, mon chien, les photos, les diaporamas,la nature, la lecture et le crochet.
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Bienvenue !


Bienvenue en Vendée

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 07:37

BONJOUR les amis (ies)

 

 

recette-1.gif

Pour la communauté de   Icioula

 

 

 

    A l'approche des fêtes de fin d'année

je vous propose cette petite recette

  -=-=-=-=-=-=-=-

 

 

 

 

Tartare de Saint-Jacques en gelée

 quinoa et chantilly mangue

     

001.jpg

 

 Ingrédients

 

Noix de Saint-Jacques  12 belles

 Langoustines       4

Oeufs du poissons    2c à s

Safran    1 dose  

Fumet de poisson    40 cl

Feuilles de gélatine  2 

 Crème liquide trés froide   25 cl 

 Mangue bien mûre  1/2

Quinoa cuit     6 c à s 

huile d'olive  6 c à s  

  beurre  10 g 

vinaigre balsamique 3c à s

 Echalottes   2 

Citron  1 

Aneth  1 bouquet  

 Sel et poivre

 

recette 1

 

 

 

Mixez la mangue épluchée

avec un filet de vinaigre balsamique.

Fouettez la crème très froide avec un peu de sel et poivre.

 Une fois ferme,

mélangez-la au coulis de mangue.

 Réservez au frais.

 

 

Décortiquez les langoustines.

 Faites revenir à feu vif

les têtes et les carapaces

dans une casserole

avec 2 c à s d'huile d'olive

et une échalotte émincée,

 ajoutez le safran

et laissez cuire 15 mn sur feu moyen.

Filtrez le fumet.

 

   

 

Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans le fumet doré.

Laissez tiédir.

 

    

recette 1 

 

Détaillez les noix de St-Jacques en petits dés.

Faites une vinaigrette avec le reste d'huile,

 le vinaigre, le jus du citron, l'échalotte

et l'aneth  hachées,

du sel et poivre.

Versez en la moitié sur les St-Jacques

et l'autre sur le quinoa.

 

  recette 1

 

 

Déposez une cuillerée de tartare de St-Jacques

au fond de 4 coupes de service.

 Versez de la gelée dorée

 et faites prendre au réfrigérateur.

 Ajoutez ensuite une cuillerée de quinoa,

une queue de langoustine poêlée au beurre

 et coiffez de chantilly à la mangue.

 

 

 

Servez bien frais décoré d'oeufs de poissons. 

 

 

 

recette.png

A BIENTÔT

 

 

 

spere noel 25330

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Published by Mémé Yoyo - dans Autour des saveurs
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commentaires

flipperine 05/12/2013 09:23


cela me donne bien envie

Mémé Yoyo 05/12/2013 19:42



Alors bon appétit - bonne soirée



icioula 04/12/2013 00:00


Je pense ma chère petite YoYo ,que je vais te "piquer" ta recette, il y a tout ce que j'aime ,alors pouquoi s'en priver,tu as de la chance d'avoir cette carte-recette,moi je ne trouve que des
copies en noir&blanc, tu dois avoir du feeling avec le traiteur !!


Tis bos du soir ,suis un peu énervée avec mon " Ekla " pas moyen de poster un com


Douce nuit je sais que comme moi  tu es un ioseau de nuit !@+

Mémé Yoyo 04/12/2013 13:19



Ce sont des recettes de CARREFOUR 6 mis à la disposition de la clientèle - Quand j'y retourne je te prends celles qui seront  sur le présentoir !!! bon AM - tis bos



Pascal 03/12/2013 21:07


Bonsoir Mémé Yoyo,


A trois semaines de Noël, vous me mettez l'eau à la bouche, j'adore les Saint-Jacques. Et avec tous les bons ingrédients que vous ajoutez ce doit être délicieux.


Pas besoin d'avoir faim pour se régaler.


Bonne soirée


 

Mémé Yoyo 04/12/2013 13:27



Bonjour Pascal - 


 C'est bon - la recette est  longue à préparée - et c'est  si vite mangé - Mais le principal étant de se régaler ....!!!!! bon après-midi ensoleillée pour la Vendée



LADY MARIANNE 03/12/2013 20:05


ça m'a l'air super bon !! mais trop de choses à préparer !!  houuuu !!
marre de cuisiner----pas le moral en hiver ----
bonne soirée- bisous !!

Mémé Yoyo 04/12/2013 13:24



Je te comprends fort bien - je suis comme toi -    bon AM - gros bisous



Lolo tricotdamandine 03/12/2013 18:51


je viens par ce com te remercier pour tes carrés que j'ai reçus aujourd'hui, ils sont magnifiques c'est vraiment sympa !!!! bisous et bonne soirée
!!!

Mémé Yoyo 04/12/2013 13:23



Je suis contente de les savoirs arrivés  - Bon courage à toi - à bientôt et bon AM -



Nina Padilha 03/12/2013 18:34


J'aime les petites choses simples à faire.
Et tous les légumes sauf les épinards...
Hi hi hi !
Bisous !

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:40



OK je cherche dans mes fiches  de carrefour contact !!!!  c'est bon les épinards à la créme !!! bisous



khanel3 03/12/2013 18:22


je te remercie grandement pour le colis reçu aujourd'hui ! bisous ! 

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:32



Ah tu l'as reçu - je suis contente - bisous



Cathy 03/12/2013 16:15


Bonjour Yolande,


Cette recette est tentante, mais mon mari n'aime pas le poisson. Je suis seule à en manger... Tu imagines un peu le casse-tête lorsque je reçois... C'est si bon pourtant, le poisson (à condition
de bien le choisir bien sûr).


Merci pour ce partage.


Bisous,


Cathy.

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:31



Bonsoir Cathy    -    Avec mon mari pas de problème - Les St Jacques il adore - bonne soirée - gros bisous - Yolande



Nina Padilha 03/12/2013 15:09


Ça ne me  dit rien.
Pas fan de Saint Jacques.
Je vais attendre une autre recette.
Tu dois avoir ça, je parie !
Bisous !

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:30



J'ai plein de recettes - mais qu'aimes-tu  - ????? bonne soirée - gros bisous



Mamylou 03/12/2013 12:36


composition très originale et sûrement délicieuse. Belle verrine pour les fêtes. Bisous 

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:29



Qui met  l'eau à la bouche - bonne soirée - gros bisous à vous deux !!!



Cocci... 03/12/2013 11:08


Merci pour cette recette que je ne connaissais pas


bisous

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:29



J'espère que tu la tenteras !!! bonne soirée - gros bisous



mamazerty 03/12/2013 08:51


je ne pense pas que je suivrai ta recette mais elle me donne envie d efaire des st jacques pour le réveillon, merci Yolande!çà fait longtemps que je n'en ai mangé!

Mémé Yoyo 03/12/2013 18:27



La coquille St Jacques est une bonne entrée pour Noël - Content e de t'avoir donné" une idée - bonne soirée - gros bisous