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  • Mémé Yoyo
  • Retraitée, mon plus grand bonheur est d'appartenir à une famille nombreuse.
Mes passe-temps sont ma famille, mon chien, les photos, les diaporamas,la nature, la lecture et le crochet.
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Bienvenue !


Bienvenue en Vendée

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 07:13

BONJOUR les amis (ies)

Il paraît que nous sommes le troisième mardi du mois d'avril, il est temps de vous dévoiler une petite recette pour le Caprice d'IciOuLa

Apéro, entrée, plat ou dessert tout est bon à déguster

Voici une petite recette, levée sur une carte postale qui m'a été envoyée par IcIouLa http://icioula24voyage.eklablog.com/

Carte postale adressée par Icioula
Carte postale adressée par Icioula

Pour 4 personnes

  • 4 jolies petites anguilles (600 g)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 5 cl d’huile
  • 60 g de beurre
  • Farine

Il existe deux écoles pour la dégustation des anguilles : avec ou sans la peau !
Si vous les avez, vous-même, pêchées, je ne vous expliquerais pas comment les peler vous savez le faire. Si vous les achetez chez un poissonnier et que les anguilles se tortillent encore sur l’étal, demandez-lui de les peler et de les vider. Si par contre, elles sont déjà décapitées, inutile de demander qu’on vous les pèle car la tâche est alors beaucoup plus laborieuse sans la tête.
De toute façon, il ne faut acheter des anguilles que dans la région où elles sont pêchées, être sûr du poissonnier et savoir qu’elles ont été péchées au plus tard, la veille.

  1. Si les anguilles ne sont pas pelées, les frotter avec du gros sel pour enlever le limon puis bien les rincer sous l’eau courante et les sécher sur un linge propre.
  2. Couper les anguilles en tronçons puis les passer dans la farine.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle puis y déposer les morceaux d’anguilles et les faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps.
  4. Déposer dans le bol d’un hachoir les gousses d’ail pelées et le persil lavé, mixer.
  5. Égoutter les morceaux d’anguilles sur du papier absorbant et vider l’huile de la poêle. Remettre la poêle sur le feu avec le beurre, le faire fondre et verser la persillade. La faire cuire pendant quelques minutes puis la mélanger avec les morceaux d’anguilles. Laisser sur le feu quelques minutes. Déposer dans un plat de service, saler et servir de suite.
AnGuiLlade - recette du sUd-Ouest

Je vous souhaite un bon appétit

AU REVOIR

A BIENTÔT

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 17:59

BONJOUR les amis (ies)

 

 

La bûche de Noël pâtissière ou glacée

 est un bon dessert pour terminer

le repas du réveillon de Noël ,

 mais ces petits

 Sablés étoilés de Noël

chocolat et fleur de sel

 feront un bon complément

 

www.kizoa.com_002-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

  200 g de chocolat noir,

270 g de farine,

 45 g de cacao amer en poudre,

 8 g de bicarbonate de soude,

 225 g de beurre à température ambiante,

 165 g de sucre de canne

, 75 g de sucre semoule,

 5 g de fleur de sel,

 1 c à c d'extrait de vanille.  

 

 

    cuisine bleu

 

 

 

Hachez finement le chocolat.

 Mélangez et tamisez la farine,

 le cacao et le bicarbonate de soude.

 

Battez le beurre en pommade

 et ajoutez les sucres, le sel, la vanille puis la farine.

 

 Ajoutez le chocolat et mélangez

jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Laissez-la reposer au frais pendant une heure

. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau

 sur 5 mm dépaisseur environ,

puis coupez à l'emporte-pièce.

 

Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie

 recouverte de papier sulfurisé

et cuire pendant 11-12 mn à 170°C

Sortez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

bonapp-tit6.gif 

Une Question ?

 

Pourquoi utiliser le bicarbonate de soude  en pâtisserie?
Il rend les gâteaux ou pains plus digestes,

 en remplissant le rôle de levure.

Mais c'est seulement combiné à un produit acide -du yaourt,

 du citron, du miel...-

qu'il produit les bulles de dioxyde de carbone

 qui font gonfler la préparation.

 À savoir:

la réaction démarre dès le mélange des ingrédients,

 donc il faut vite faire cuire la préparation,

pour éviter qu'elle ne retombe à plat.


En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-bicarbonate-de-soude-ca-sert-a-quoi_1013614.html

 

idee-gif.jpg

 

 

 

 

 

 

 

  Avez-vous fini vos achats.

 Moi j'ai posté mes cartes

 et mon gros colis pour ma petite famille varoise

 vendredi après-midi.

 Le réveillon sera un tête à tête avec mon mari

 à la maison 

et nous regarderons peut-être la télévision !

 

 

Je vous souhaite de passer un bon réveillon,

rempli de douceur et de paix !

 

 A BIENTÔT  

 

 

 spere noel 25330

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 19:10

BONJOUR les amis (ies)

 

 

 

Après l'entrée voici  le plat !

Une nouvelle recette de Carrefour !

 

Pavé de saumon

 aux éclats de foie gras

poêlée de cêpes !

www.kizoa.com_001.jpg 

Ingrédients

Pour 6 personnes

 

6 pavés de saumon frais,

250 g de fois gras,

500 g de cèpes, 

10 g de beurre, 

2 échalottes, 

2 c à s de vinaigre balsamique,

1 c à s d'huile d'olive,

poivre - fleur de sel,

1 morceau de sucre 

 

 

 

 

cuisine bleu 

 

 

 

Préchauffez le four à 210°c (th7)

Déposez les pavés de saumon

sur un plat légèrement huilé

et enfournez 15 mn.

 

Dans une poële chaude,

Mettez le beurre, l'huile d'olive et les échalotes

 puis, faites sauter les cèpes

 préalablement coupés pendant 10 mn environ

 jusqu'à légère coloration. Réservez.

 

Déglacez la poêle 2 dl de vinaigre balsamique

 et 1 morceau de sucre jusqu'à obtenir

 une consistance sirupeuse. Réservez.

 

Faites cuire le foie gras préalablement coupé en cubes,

dans une poêle chaude ,

Et déposez-les sur le saumon sorti du four.

Servez avec les pavés de saumon

et les cèpes et nappez de sauce. 

 

 

 

 

bonapp-tit6.gif

 

J'espère que vous avez passé un bon dimanche .

 Nous, nous sommes allés voir ma belle soeur

 à la maison de retraite,

 et nous en avons profité

 pour lui apporter une bûche de Noël.  

 

A BIENTÔT

 

 

spere noel 25330

 

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 20:29

BONJOUR les amis (ies)

 

 

Une petite entrée

(prise chez Carrefour)

 pour le réveillon de Noël

 pour 6 personnes

 

www.kizoa.com_002.jpg 

 

 

Nage de Noix de St-Jacques et crevettes  

 

Ingrédients

18 noix de Saint Jacques

24 crevettes roses,

3 petits poireaux

3 clémentines

20 cl de crème liquide

 1/2 verre de vin blanc doux (type Sauterne)

 2 cuil à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 cuisine bleu

 

Prélevez les zestes des clémentines à l'aide d'une râpe,

 après les avoir lavées. Réservez.

 Lavez et coupez les poireaux en lanières.

Faites-les suer 5 mn avec un peu d'huile d'olive

dans une poêle anti-adhésive, salez, poivrez.

 Réservez au chaud.

Faites cuire les noix de Saint-Jacques

 et les crevettes dans la poêle bien chaude

 avec l'huile de cuisson des poireaux,

 2 mn d'un côté et 1 mn de l'autre. Réservez.

Mettez les zestes de clémentine

 dans la poêle avec le vin blanc.

Faites réduire de moitié à feu vif,

 ajoutez la crème,

remuez et laissez épaissir 2 mn.

 Répartissez dans des plats individuels,

 les légumes, les crevettes

et les moix de Saint-Jacques puis versez la sauce.

Servez aussitôt.

 

 

 

bonapp-tit6.gif 

 

 

 

A BIENTÔT

 

 

 

spere noel 25330

 

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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 07:51

BONJOUR les amis (ies)

 

Une petite recette pour la communauté de :

*****
Une recette que je n'ai pas tentée,
 mais que je ferai sans hésiter
dés que je trouve
une bonne mangue bien mûre
 
 
 001-copie-2.jpg
 
 
 
 
 
002.jpg
 Si vous aimez sucré-salé Maintenant
 c'est à vous de faire
 
 recette
 
 A BIENTÔT
 
 
 
 
AU REVOIR MICKEY-copie-1
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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 23:08
BONJOUR les amis (ies)
 
 
  Attention, Aujourd'hui
Nous sommes un Samedi 14 décembre 2013
Pour le jeu de Khanel
 
Le théme choisi est : une recette 
 
J'ai choisi une recette gourmande
 pour régaler nos papilles
en ce temps hivernal
 
 
 
 
 
 
recette 1
 
Terrine de semoule aux fraises
 
 
 
 
004.jpg005.jpgJ'espère qu'elle est lisible .
Je pense que : 
Vous pouvez remplassez les fraises
 par un autre fruit rouge
  ou même de la poire caramélisée -
 
 recette
Et c'est pas fini !
Le jeu continue chez Khanel.
Vous pouvez vous joindre à nous à tout moment !
15 - par la fenêtre
 16 - son animal ou un autre
17 - une création personnelle
18 - un lit 
 19 - un arbre
20 - un siège
21 un véhicule -
22 - un bijou 
 23 -  une boisson -
 24 - un marque-page -
 25 - une déco -
26 - un fruit
27 - un jouet
28 - la nuit 
29 - un courrier
30 - une flamme (propre ou figuré)
31  - le bonheur
 
 
 
 
   
       
A BIENTÔT
spere noel 25330
 
     
 
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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 11:00

BONJOUR les amis (ies)

 

 

Terrine de légumes du soleil (Confits)

 

Un recette pour Nina

 

 

013

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 tomates fraîches

2c à soupe de sauce tomate

40 cl d'eau

1 c à soupe de sucre

2 g d' Agar-agar (produit gélifiant)

2 c à s de vinaigre de xérès

4 c à s d'huile d'olive

2 branches de romarin

4 brins de thym

14 brins de basilic

4 brins d'aneth

sel et poivre

 

 recette 1

      

Préparation 25 mn

 cuisson 30 mn

réfrigérateur au moins 4 h

 

cuisine-bleu.jpg 

    C'est parti .....

 

 

 

Préchauffer le four th 7 (210°)

 

Laver tous les légumes.

Emincez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur

 à l'aide d'une mandoline.

Déposez les tranches de légumes

 sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson.

 Saupoudrez de sucre, de sel, de poivre,

 arrosez d'un filet d'huile d'olive

et parsemez de thym et romarin effeuillés.

 

 Faites cuire au four 15 mn

les tomates et les courgettes.

Prolongez la cuisson 15 mn

pour le reste des légumes 

 

Portez l'eau à ébullition.

Ajoutez l'agar-agar

 et refaites bouillir.

 Retirez du feu.

Diluer la sauce tomate et le vinaigre dans l'eau tiédie.

Salez et poivrez.

Tapisez une terrine de film alimentaire.

Versez un peu de sauce tomate au fond

puis superposez les tranches de légumes

 en ajoutant un peu de sauce, de basilic et d'aneth

 entre chaque couche.

 

Faites prendre au réfrigérateur au moins 4 h .

 Servez frais ! 

 

 

 

 

recette 

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 01:00

BONJOUR les amis (ies)

 

-=-=-=-=-

 

Sur une nouvelle fiche CARREFOUR,

 j'ai trouvé cette nouvelle recette

********

Filet Mignon de porc

 Farci à l'italienne  

 

********

 

011.jpg

 

 

Pour 4 personnes

 

 Ingrédients

Filet mignon de porc  1 gros

 Jambon cru  2 tranches

Pecorino (fromage italien) 60 g

Huile d'olive 2c à s

Pédales de tomates confies   6

Basilic 12 feuilles

Sel et poivre

 

 

 

recette 1

 

 

 

Ouvrez le filet mignon en 2 dans le sens de la longueur

 Salez légèrement et poivrez l'intérieur.

 Arrosez d'un filet d'huile d'olive,

 déposez les tranches de jambon cru,

 les tomates confites

 et le pecorino coupé en lamelles sur toute la longueur.

Terminez avec les feuilles de basilic .

recette 1

Refermez le filet. Ficelez-le 

 et déposez-le dans un plat huilé.

Enfournez pour 40 mn  (180 ° )

Servez le filet tranché avec des pâtes fraîches

 

coccinelle 005

 Conseil !

Vous pouvez préparer vous-même vos tomates confies :

Posez des tomates coupées en quartiers sur une plaque de four , Recouverte d'un papier sulfurisé.

Arrosez d'huile d'olive , 

Parsemez de thym, romarin, et ail hachée.

 Saupoudrez de 2 pincées de sucre

et de 4 pincées de sel -

Enfournez pour 2 h à 120° (Th 3-4)

 

 

 

recette

 

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 12:33

BONJOUR les amis (ies)

 

 

-=-=-=-=-

 

J'ai trouvé cette petite recette,

en fouillant dans ma petite boite où j'entasse

toutes mes fiches gourmandes

 

AVOCAT surprise

 

Temps de préparation 20 mn

 

 

 

 

 

 

     001-copie-1

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

4  Avocats40 crevettes roses 

 1 boite de crabe,

1 salade de mâche,

cerfeuil,

 huile d'olive,

vinaigre balsamique,

 fleur de sel,

poivre du moulin,

 

recette 1 

 

Coupez en deux les avocats,

Ôtez les noyaux,

Prélevez la chair;

Conserver les coques

Détaillez la chair en dés puis Mettez-la  dans un saladier.

Ajoutez les crevettes,

les miettes de crabes,

la mâche

et mélangez délicatement.

 

 

 

recette 1

 

 

 

Répartissez dans les coques

Ajoutez les pluches de cerfeuil.

 Saupoudrez de fleur de sel.

 Donnez un tour de moulin à poivre,

 puis arrosez d'un filet d'huile d'olives

 et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

 

 Servez aussitôt

 

   

 

recette 1

 

 Il n'est pas précisé dans la recette

d'éplucher les crevettes roses. Moi je les éplucherais

et en garderais pour la déco !

 

Un inconvénient pour cette recette,

 c'est qu'elle ne peut pas se préparer à l'avance 

Mais elle a l'avantage d'être simple et bonne !

 

 

recette   A BIENTÔT

 

 

 

 

spere noel 25330

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 07:37

BONJOUR les amis (ies)

 

 

recette-1.gif

Pour la communauté de   Icioula

 

 

 

    A l'approche des fêtes de fin d'année

je vous propose cette petite recette

  -=-=-=-=-=-=-=-

 

 

 

 

Tartare de Saint-Jacques en gelée

 quinoa et chantilly mangue

     

001.jpg

 

 Ingrédients

 

Noix de Saint-Jacques  12 belles

 Langoustines       4

Oeufs du poissons    2c à s

Safran    1 dose  

Fumet de poisson    40 cl

Feuilles de gélatine  2 

 Crème liquide trés froide   25 cl 

 Mangue bien mûre  1/2

Quinoa cuit     6 c à s 

huile d'olive  6 c à s  

  beurre  10 g 

vinaigre balsamique 3c à s

 Echalottes   2 

Citron  1 

Aneth  1 bouquet  

 Sel et poivre

 

recette 1

 

 

 

Mixez la mangue épluchée

avec un filet de vinaigre balsamique.

Fouettez la crème très froide avec un peu de sel et poivre.

 Une fois ferme,

mélangez-la au coulis de mangue.

 Réservez au frais.

 

 

Décortiquez les langoustines.

 Faites revenir à feu vif

les têtes et les carapaces

dans une casserole

avec 2 c à s d'huile d'olive

et une échalotte émincée,

 ajoutez le safran

et laissez cuire 15 mn sur feu moyen.

Filtrez le fumet.

 

   

 

Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans le fumet doré.

Laissez tiédir.

 

    

recette 1 

 

Détaillez les noix de St-Jacques en petits dés.

Faites une vinaigrette avec le reste d'huile,

 le vinaigre, le jus du citron, l'échalotte

et l'aneth  hachées,

du sel et poivre.

Versez en la moitié sur les St-Jacques

et l'autre sur le quinoa.

 

  recette 1

 

 

Déposez une cuillerée de tartare de St-Jacques

au fond de 4 coupes de service.

 Versez de la gelée dorée

 et faites prendre au réfrigérateur.

 Ajoutez ensuite une cuillerée de quinoa,

une queue de langoustine poêlée au beurre

 et coiffez de chantilly à la mangue.

 

 

 

Servez bien frais décoré d'oeufs de poissons. 

 

 

 

recette.png

A BIENTÔT

 

 

 

spere noel 25330

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